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            當前位置: 習俗節日 > Pancake Day

            幾款草根菜的異同與聯想

            [2018年3月6日] 來源:美國之音 編輯:給力英語網   字號 [] [] []  

            3月5日是英國傳統的"懺悔星期二"(Shrove Tuesday),民間俗稱Pancake Day。

            顧名思義,這一天要吃的"頭牌",絕對是Pancake:也就是煎餅,用面粉、牛奶、雞蛋打成糊攤成的薄餅。

            薄餅日之際,想起中國的兩款“草根菜”:盛行大江南北的節日美食臘八粥和老北京的四季、家常美食糊塌子。

            薄餅日從何而來?

            先說英國的薄餅。懺悔星期二是基督教的傳統節日,標志著"四旬齋"(Lent,也稱封齋節,復活節前為期40天齋戒、禱告)的開始。

            Shrove一詞來源于古英語的Shrive,也就是懺悔。懺悔星期二是人們坦白罪過、凈化靈魂、請求上帝寬恕的日子。

            四旬齋期間,基督徒們緬懷當年耶穌在沙漠里禁食、禱告40天后遇難、升天。這段時間,需要放棄一些享樂,一來不忘耶穌受過的苦難,二來檢驗自律。

            為什么吃薄餅? 在英國,懺悔星期二俗稱薄餅日。很久以前,四旬齋期間不準吃的食品包括雞蛋、黃油,因此,封齋前,人們一要大快朵頤、二要把家里剩下的保存不了40天的東西趕緊吃光。攪和到一塊兒,烙成薄餅吧。

            英國人喜歡新奇古怪,圍繞著薄餅日也逐漸形成了一些有趣的傳統風俗。比如薄餅賽跑。傳統上只許女性參加,看誰跑得快、煎餅翻得最高、次數最多。據說,這起源于當年家庭主婦為了趕上懺悔的截止時間、端著沒烙完的餅往教堂猛趕。

            薄餅賽跑的奧林匹克要歸白金漢郡一個名叫Olney的小村。從1445年起,這個村子幾乎每年都要搞薄餅賽跑。參賽的婦女穿上傳統的家庭主婦"制服":裙子、圍裙、頭巾,賽程415碼。

            現在,牛奶、雞蛋都不在四旬齋的齋戒范圍了,人們仍會立志戒掉某種特定食品,比如,巧克力、酒、蛋糕、餅干什么的,宗旨是必須放棄自己的最愛之一。

            平素就不吃青菜的人,絕對不能選擇封齋菜花!

            臘八粥從何而來? 臘八粥的來歷,也有很深的宗教淵源。

            相傳,佛祖釋迦牟尼在苦行中每日僅食一麻一米,餓得皮包骨時,在臘月初八吃過牧羊女煮的粥,后來在菩提樹下得道成佛。因此,臘八也就成了"佛祖成道紀念日"。最開始,寺院將臘八粥送給門徒分享,后來便在民間相傳成俗。

            1960、70年代的文革期間,為了免提宗教,中國大陸的人們被告知,臘八粥的習俗起源于原來人們家里很窮,到了年終歲末,便把廚房里剩下的五谷雜糧、加上一點兒難得的年貨花生、核桃、紅棗什么的,一塊兒熬成粥。

            現在,日子好過了,拜佛也不是問題了。過臘八,初七晚上人們就開始忙碌吧,淘米、泡干果、撥皮兒、去核,慢燉鍋熬一晚上……初八當日,不少商家還會擺出大鍋派粥呢。

            糊塌子是什么東東?

            懺悔星期二吃的英國薄餅,從制作工藝到外觀形象、以及其簡單易做、鮮美多樣等特點,也常讓旅英華人聯想起老北京的一款特色小吃。

            第一次聽說糊塌子,許多人可能摸不著頭腦。糊塌子是用西葫蘆擦絲、和上面粉、雞蛋攤成薄薄的餅。吃的時候根據個人口味,沾上以醋、蒜、醬油、糖、香油等調成的汁兒。貌不驚人,但主食蔬菜兼而有之,營養均衡、老幼皆宜,套用一句廣告用語:味道好極了!

            英國薄餅可甜可咸,能淋上檸檬汁、撒上白糖、抹上巧克力醬、果醬、包上香蕉、草莓,甚至雞片、烤蔬;糊塌子也一樣可以推陳出新。除了西葫蘆,可以用胡蘿卜絲、土豆絲,甚至西瓜皮!

            在國外呆久了的華人朋友還曾用橄欖油作過三文魚味道的糊塌子,感覺也很不錯!

            煎餅憑什么長盛不衰?


            墨西哥款薄餅

            谷物磨成粉、加上富含蛋白質的牛奶、雞蛋,簡單好吃、又有營養。

            現在,全世界各大菜系都能找到薄餅的身影。北京鴨餅、墨西哥軟餅tortillas、印度烤餅chapati、猶太人的土豆煎餅latkes……

            而英國的Pancake,還登上了文學殿堂呢。英文中,女人平胸、車胎爆氣,任何平得不能再平的東西,都可以用“平如薄餅”--flat as a pancake來形容。

            攤好煎餅有什么秘訣?

            薄餅既能做正餐、又能當甜點,英國人僅在懺悔星期二才想起來吃,似乎也是很大的遺憾。

            作薄餅,除了簡單的廚具、原料,還需要許多、許多自信。

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